Uno studio su larga scala che ha coinvolto mezzo milione di uomini e le donne hanno rivelato un legame tra il consumo di carne lavorata prodotti e l’insorgenza di malattie cardiovascolari e il cancro. 
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Piatto pericoloso. (Foto di A. Huber / U. Starke / Corbis.) Studio EPIC (European Prospective Investigation into Cancer e nutrizione) copre 10 paesi e 23 città in Europa. valutare finora l’impatto dei prodotti a base di carne sulla salute è stato abbastanza difficile perché c’era un effetto misto dello stile di vita. I vegetariani hanno spesso comportamenti più sani di popolazione nel suo insieme: fumano meno spesso, sono più sottili e fisicamente più attivo. Solo uno studio così su larga scala ha permesso di separarsi conseguenze del consumo di carne e di prodotti a base di carne dagli effetti di altri fattori di stile di vita. Come esperti, dieta, brulicante di prodotti a base di carne lavorata gestione associata ad altre abitudini malsane. Per esempio uomini e donne che hanno mangiato la quantità massima di elaborati carne, consumava un minimo di frutta e verdura e spesso si trovavano dipendente dal tabacco. Anche i mangiatori di uomini hanno bevuto più alcol. Inoltre, il rischio di morte prematura (aumento del rischio di morte risultato per tutte le ragioni) aumentato con l’aumento del numero prodotti a base di carne consumati. La possibilità di morire grazie al cancro o i disturbi cardiovascolari sono cresciuti insieme a volumi di carne, catturato nello stomaco. Questa dipendenza è persistita dopo come sono stati presi in considerazione i fattori interferenti, anche se residui le distorsioni non potevano essere escluse. I ricercatori stimano il 3% i decessi prematuri potrebbero essere evitati ogni anno se la dieta quotidiana avrebbe perso solo 20 grammi di carne. Tuttavia, come gli autori notano che porta solo una piccola quantità di carne rossa beneficio, in quanto è la fonte più importante nutrienti e vitamine. I risultati della ricerca saranno pubblicato in BMC Medicine. Preparato da materiali Xpress medica.
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