foto da fonti aperte
Molti di noi sono fiduciosi che i sapori naturali siano migliori. che artificiale, poiché quest’ultimo contiene molto prodotti chimici. È davvero così?
In realtà, tutto ciò che mangiamo, che sentiamo, tutto ciò che noi circonda – tutto è composto da sostanze chimiche. Naturali loro o creato in laboratorio – non ha un ruolo.
Ad esempio, sentiamo l’odore dei chiodi di garofano grazie a un prodotto chimico sotto il nome “eugenol”. E la cannella, che viene normalmente essiccata corteccia di alberi di cannella, ottiene il suo sapore dalla cannella composti.
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Tutti i sapori contengono sostanze chimiche – e artificiale e naturale. La differenza tra loro è solo una fonte questi prodotti chimici. I sapori naturali sono creati su a base di prodotti animali o vegetali. anche l’elaborazione in laboratorio non toglie nulla al fatto che lo siano naturale. I sapori artificiali creano da qualcosa immangiabile, non vivente. Ad esempio, dal petrolio, che di i trattamenti vengono convertiti in sostanze chimiche.
Ecco come la Food and Drug Administration descrive il naturale sapore:
“L’aroma naturale è: olio essenziale, essenza, estratto o prodotto ottenuto per distillazione, bruciore, riscaldamento o decomposizione in enzimi. condimento ha il gusto ottenuto da spezie, frutta, verdure o loro succo, erbe, radici o foglie e altri prodotti origine vegetale. Anche il gusto del sapore è può essere ottenuto da carne, frutti di mare, uova, latticini prodotti, nonché dai loro enzimi “.
Definizione di aroma artificiale in breve – artificiale l’agente aromatizzante è una sostanza che non soddisfa la descrizione aroma naturale.
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A volte lo stesso sapore può essere ottenuto usando o componenti naturali o artificiali. Il risultato sarà uno solo il processo di creazione è diverso.
Quindi perché usare aromi artificiali? affare che è molto più economico usare prodotti chimici sintetici di ottenere gli stessi naturali. Componenti artificiali utilizzati, anche più sicuri del naturale – sono testati e testato. Inoltre, la loro produzione è più pulita di ad esempio, crescendo molte violette per ottenere naturale sapore.
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Ad esempio, l’estratto di vanillina è responsabile del gusto e dell’odore della vaniglia. il la natura, la vanillina è ottenuta dalle orchidee. Questo processo è molto lungo e costoso. Pertanto, gli scienziati hanno creato in laboratorio un artificiale vanillina.
Nel 2006, lo scienziato giapponese Mayu Yamamoto ha trovato un modo estrarre l’estratto di vanillina dall’alimentazione delle mucche. Per questo lei ha ricevuto il premio Ig Nobel alla Harvard University.
Molte persone non si rendono conto che nei sapori naturali possono essere tante sostanze chimiche quante quelle artificiali. Per esempio la quantità di sostanze chimiche utilizzate per creare artificiali sapore di fragola pari alla quantità di sostanze chimiche in fresco fragole.
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Aroma artificiale di uva derivato da sostanze chimiche componenti di uva viola – non rosso o verde, che acquistiamo nei negozi. Ecco perché, prodotti contenente questo sapore hanno un ricco colore viola (ad es. dolci o bibite). Per lo stesso motivo le uve acquistate nel negozio non hanno le stesse caratteristiche il gusto.
Alcuni aromi naturali sono molto più pericolosi di loro. doppie artificiali. Ad esempio, con un sapore di mandorla ottenuto naturalmente, si possono trovare tracce di cianuro. la semi di soia crudi da cui viene prodotta la salsa di soia, può anche essere tossico.
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Molte persone sono preoccupate per l’aggiunta di sostanze chimiche al cibo. come il glutammato di sodio. Alcuni attribuiscono la comparsa di mal di testa. dolore con consumo eccessivo di prodotti contenenti glutammato sodio (sindrome del ristorante cinese). Ma, in realtà, tale connessione non è altro che un mito. I ricercatori lo ritengono simile i sintomi hanno maggiori probabilità di essere causati dall’eccesso di sale in cinese cibo.
I sapori creati artificialmente vanno molto di più un controllo approfondito rispetto al naturale. Ma questo fatto può essere considerato solo un argomento a loro favore. Dopotutto, creando un sapore da zero assicura che ciascun componente superi il test di sicurezza e è stato approvato per l’uso.
