foto da fonti aperte
Lo chef Toshio Tanabe era conosciuto come un buon specialista in zone della cucina francese. Ma non molto tempo fa ha confessato ai visitatori in hobby segreto. Si è scoperto il più grande interesse gastronomico per lui non si tratta di frutti di mare e dolci, ma di terra. “L’uomo non è il creatore del mare, dell’aria e della terra. Lo sono parte della natura e, in un certo senso, dotato di vita, – spiega Tanabe ha il suo insolito interesse per i pascoli. – Lo sono solo cercando di esprimere quella sensazione nei miei piatti. “Ex pugile, scambiando una carriera sportiva per cucinare, lavora in Ristorante francese da 20 anni. Circa 8 anni fa per primo ha offerto agli ospiti la cena fuori dal fango, riferisce Reuters. Secondo il cuoco, la parte più difficile della preparazione di un pasto del genere è, stranamente, cerca gli ingredienti. Trova una buona terra che non sia stata avvelenata fertilizzanti o altri dannosi per la salute umana le sostanze si sono rivelate non così semplici. “Ovunque andassi, per trovare il terreno giusto. Il lavoro principale si è svolto in montagna e altri posti simili. Certo, ho cercato solo nei territori, che non si applicano ai terreni agricoli – altrimenti Dovrei scavare molto in profondità “, ha detto il cuoco. i fornitori di tempo portano Tanabe a circa un chilo di terreno ciascuno giorno. Tutta la terra è pre-controllata per rilevare eventuali pericoli elementi. Ciò ha dato al cuoco l’opportunità di includere “fango” nel menu piatti su base regolare, mentre prima poteva solo occasionalmente Coccola i visitatori con uno o due capolavori culinari. Tanabe ha preparato la terra che ha portato per qualche tempo secondo uno speciale tecnologia per liberarlo dagli odori. Dopo quello il terreno viene setacciato attraverso un setaccio. Ora il cliente può provare questi tratta come zuppa di fango, crostini di fango e sorbetto al suolo. L’orgoglio del cuoco sono le patate non lavate ripiene tartufi. I visitatori dell’istituzione hanno reagito diversamente al cibo, che, assicura Tanabe, non è solo gustoso, ma anche molto salutare. “Il gusto era un po ‘grintoso, ma non spiacevole. Un po’ come zuppa di verdure. Mi è piaciuto “, ha condiviso le sue impressioni sulla cena uno dei locali. Tuttavia, nonostante un certo il numero di recensioni lusinghiere, la maggior parte dei visitatori lo sono innovazioni almeno con cautela. Toshio Tanabe si lamenta di questo ai vecchi tempi, la gente mangiava il suolo e ora disdegna. Compreso, e per motivi igienici. Tuttavia, è possibile che i giapponesi rifiutino da squisiti rinfreschi per motivi finanziari: andare in un ristorante Tanab avrà un costo medio di $ 100.
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