foto da fonti aperte
Non a Londra oggi – domani sarà la presentazione del primo storie di carne coltivata in laboratorio. Dicono che sarà delizioso. Prendi gli allori. Più vicino è l’evento da cui può inizia una nuova era gastronomica. Alcune settimane dopo evento speciale a Londra Mark Post di Maastricht L’Università (Paesi Bassi) offrirà ai buongustai carne artificiale – delicatezza raccolta da 20 mila strati di tessuto muscolare cresciuti laboratorio. Per la prima volta, il pubblico (e i potenziali investitori) lo saranno ha dimostrato la possibilità fondamentale della tecnologia, di cui dire non il primo decennio, non solo i vegetariani, ma anche ambientalisti. Ad esempio, uno studio i cui risultati sono stati pubblicato nel 2011, ha dimostrato che in piena regola la produzione di carne artificiale ridurrà significativamente l’uso di acqua, terra ed energia, nonché emissioni di metano e altra serra gas rispetto al bestiame tradizionale. Con domanda crescente per carne in Cina e in altri paesi gradualmente più ricchi Questa domanda non fa che crescere. 
Foto da fonti aperte. Pensi che tutto questo sar� mangiare? (Foto di Francois Lenoir / Reuters.) Mr. Post – Solo uno dei numerosi ricercatori che sono passati coltivazione di organi artificiali per scopi medici su preparare cibi gustosi e sani – l’ho rimandato più volte la premiere, che avrebbe dovuto svolgersi lo scorso novembre. Dai suoi nelle mie parole, la carne non ha davvero sapore, nonostante completa mancanza di grasso. Alla presentazione di Londra, ci aggiunger� solo sale e pepe. Ma una dimostrazione di opportunità è tutt’altro che una soluzione. tutti i problemi. L’attuale carne artificiale viene coltivata dallo stelo cellule di embrioni di vitello, e in futuro dovranno essere sostituite con qualcosa. Inoltre, un panino con tale carne costa € 250 mila e con questo devi anche fare qualcosa, altrimenti il prodotto non può categoricamente competere con carne di manzo normale. E poi – come accettare tutto questo pubblico normale? Cominciamo con il costo. In quello diminuirà, non ci sono dubbi. Innanzitutto, l’automazione dei processi e altre innovazioni tecniche (ad es. Gabor Forgach dell’Universit� Missouri, fondatore di Modern Meadow, inventa la bioprinter 3D per la produzione di strati più spessi di tessuto). In secondo luogo, per sostituire impianto a basso rendimento per la trasformazione di alimenti vegetali in carne (cioè bestiame) arriverà un processo ad alta efficienza. Inoltre no spenderà risorse preziose per coltivare ciò che è nel cibo quindi non andrà (corna, zoccoli, ecc.). Ora alle cellule. Mr. Post usa miosatelliti – cellule staminali, con l’aiuto del quale i muscoli danneggiati vengono riparati. Sono rimossi dal collo di una mucca e messo in contenitori con un mezzo nutritivo. Attraverso tentativi ed errori i ricercatori hanno capito come il loro numero può essere raddoppiato in tre settimane (questa è una svolta e una semplice sciocchezza, perché sono necessari miliardi di cellule, hai capito). Quindi le cellule cadono in un grumo di gel utensili di plastica. La quantità di nutrienti diminuisce drasticamente, e le cellule iniziano a morire di fame, il che le fa diventare cellule tessuto muscolare. Nel tempo, si combinano e formano i muscoli le fibre, ricoperte di proteine, si organizzano in elementi contraenti. La cosa principale qui, sottolinea Post, è posizionare correttamente le celle e consentire loro di ottenere un punto d’appoggio per aumentare la tensione, senza quali muscoli non possono contrarsi. Il risultato è un piccolo filo rosa lungo circa 12 mm e solo 1 diametro mm. Sono così stretti perché le celle devono essere disposte come può essere più vicino alla fonte di nutrienti. Se vuoi ottenere una striscia più spessa (e cuocere una bistecca, non un hamburger), dovrà creare una rete di canali – l’equivalente dei vasi sanguigni, in modo che i nutrienti raggiungano ogni cellula. (E per la bistecca devi anche coltivare il tessuto adiposo.) Il signor Post giustifica la mia scelta a favore dei miosatelliti in quanto sono facili differenziato. “La gabbia satellitare è perfetta”, afferma. – Non è necessario ricorrere a tutti i tipi di trucchi. Inoltre, c’è beneficio pratico, per la produzione di cellule staminali e il controllo di qualità è responsabilità dell’animale stesso. “Ma da allora la riproduzione della miosatellite ha un limite, Mr. Artificial Meat Il digiuno dipenderà sempre dalla mucca. Pertanto altri ricercatori mettere su quei tipi di cellule staminali che sono in grado di riprodotto indefinitamente, quindi in viaggi regolari non ci sarà bisogno di una fabbrica di carne. Ad esempio, i dipendenti di Utrecht Università (Paesi Bassi) che cerca di isolare il gambo embrionale cellule di maiali e mucche. E Nicholas Genovese dell’Università del Missouri (USA) occupato con normali cellule mature che sono state “forzate” diventare staminali – in questo caso, fonti di carne artificiale ci possono essere, ad esempio, cellule della pelle di maiale. Ma anche se fallisce abbandonare completamente il bestiame, la necessità bruscamente si restringerà. “Sarò felice se le mandrie di tutto il mondo diminuiranno sarebbe un milione di volte “, ammette il signor Post. Preparato da New York Times. Paesi Bassi
